דילוג לתוכן

לחם צר, בלי לחץ

אני אוהבת לשחק עם בצק, ואחת לתקופה אני מחליפה את סוג "לחם הבית" שלי. עם הלחם הזה, לחם כוסמין פשוט וידידותי לאוכלת ולאופה, אני כבר די הרבה זמן.

2

8

לפני הכול קרדיט: המתכון המקורי נלקח מעוגיו.נט, והיא עצמה כתבה שלקחה אותו ממיכל אנסקי. אני הוספתי את האדפטציות הקטנות שלי, ובעיקר את ההמלצה לנסות ולשחק עד שתמצאו את המתכון שהכי זורם לכם. אין כמו לחם ביתי טרי ונקי שאתם יודעים בדיוק מה יש בו ובדיוק מה אין בו. לחם הכוסמין הזה יוצא נקבובי בדיוק במידה שעושה אותו מתאים גם לספיגת רטבים וגם להכנת כריכים. אני פורסת אותו ומקפיאה, ומתחילה כל בוקר עם פרוסה קלויה קלות שנמרחת בחמאת שקדים וריבה ביתית. אבל ברור שהוא מעולה טרי-טרי, לא ישר מהתנור, יהודים, אבל קצת אחרי.

1

הכמויות הפעם מצוינות בגרמים כי בשונה ממתכונים אחרים, כאן צריך לדייק. אם אין לכם משקל במטבח, אז קנו לעצמכם מתנה לחג. גם הישנים של פעם, אלה עם המחוג, וגם החיקויים שלהם עושים את העבודה, אבל הכי נוח עם משקל אלקטרוני. מילה לגבי הקמח: אני מודה שאני לא אנינת קמחים גדולה. אם זה קמח מלא, אני בסדר אתו. אבל כשאני יכולה לבחור בין קמח בשקית פלסטיק ובין קמח באריזה מנייר, אני אבחר בנייר. כי די כבר עם הפלסטיק הזה. נחנקנו. איו בעיה של טריות – שומרים את הקמח במקרר.

3

צריך
450 גרם קמח כוסמין מלא
1 כפית סוכר חום
1 כפית מלח גס
1 כף / 10 גרם / 1 שקיק שמרים יבשים
400 גרם מים
כף שמן זית + מעט להברשת התבנית
2-1 כפות זרעי פשתן או קישוט אחר, אם רוצים

ההכנה
בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר ומלח. מוסיפים שמרים ומערבבים שוב.
מוסיפים מים ושמן ומערבבים עד לאיחוד. מתקבלת עיסה דביקה מאוד, אבל צריך ללוש אותה! אז עושים את זה באמצעות כף עץ או מרית במשך כחמש דקות.
מכסים את הקערה במכסה או במגבת לחה ומשאירים את הבצק להתפחה.
הבצק צריך להכפיל, ממש פי שניים או יותר, את נפחו. משך הזמן תלוי במזג האוויר, אבל סדר הגודל הוא שעתיים.
בעזרת כף "מפוצצים" את הבצק התפוח. מברישים תבנית של עוגה אנגלית בשמן זית ומעבירים אליה את הבצק. אם רוצים מפזרים למעלה זרעי פשתן, פרג, חמנייה וכו'.
מחממים תנור ל-200 מעלות בזמן שהבצק מתרגל לתבנית. מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור החם. אחרי כחמש דקות מורידים את החום ל-180 מעלות צ'. אופים כ-45 דקות.
אחרי שהלחם הצטנן מעט, משחררים אותו מהתבנית ומניחים על רשת, רצוי בתוך התנור החמים.
טיפ לתוספת פריכות: אחרי שמשחררים את הלחם מהתבנית, מחזירים הפוך לתנור ואופים עוד כמה דקות כשהתחתית של הכיכר פונה מעלה.

5

מודעות פרסומת

מאפה פריך במילוי מנגולד ופטריות וקצת פחות פלסטיק בחיים

3

אז היה לי יומולדת, מתישהו בואך האביב, וזאת הייתה סיבה להכין קצת יותר אוכל. כמו לרבים וטובים אחרים, גם לי יש במטבח מגירה מלאה בקופסאות פלסטיק ריקות שבדרך מגיעות אלי מלאות מהבית של אמא והופכות למכלי אחסון עד שהן מסיימות את תפקידן בעולם. המגירה הזאת החלה להתרוקן ואין לי שום רצון למלא אותה מחדש. לא בפלסטיק. יש מספיק ממנו בעולם ומספיק ממנו בגוף שלנו. הוא לא בריא (גם בקירור) ולא אסתטי והגיע הזמן להתקדם. מבחינתי מכל האחסון המושלם הוא כזה שאפשר לחמם בו בו, להגיש בו, לקחת אותו בנוחות לפיקניקים וארוחות משותפות ולדעת שהוא יישאר איתי לאורך זמן. בחנות כלי הבית שביקרתי בה לא היה שום דבר מזכוכית, נירוסטה או אמייל שיש לו מכסה. אבל היו כלים כאלה שמכינים בהם קובנה או ג'חנון. בינגו. המאפים שהכנתי ביום שישי חיכו במקרר לשבת, חוממו בתנור  והוגשו – הכול בתוך הג'חנוניה הכסופה, וכבונוס המכסה שלה אפילו שימש כצלחת.

הבצק ששימש אותי למאפים יכול לשמש גם למתוקים. במקרה הזה מורידים את כמות המלח ואפשר להוסיף כפית תמצית וניל (ראו בהמשך). השתמשתי בתערובת של קמח חיטה לבן וקמח כוסמין מלא. אפשר להשתמש בחיטה מלאה במקום הכוסמין המלא ולשחק קצת עם היחסים ביניהם, אבל אני לא ממליצה על יותר מ-50% קמח מלא במתכון הזה, כי אז יהיה קשה לעבוד עם הבצק. השוני בהרכב הקמח עשוי לשנות מעט את כמות המים.

5

צריך
לבצק:
2 כוסות קמח כוסמין מלא
2.5 כוסות קמח חיטה לבן
1 כפית שטוחה מלח
1.5 כפיות אבקת אפייה
0.75 כוס שמן (אני משתמשת בתערובת של שמן חמניות ושמן זית)
0.75 כוס מים רותחים
מערבבים בקערה את שני סוגי הקמח, מלח ואבקת אפייה. מוסיפים שמן ומים רותחים ומעבדים לבצק אחיד. אם הבצק מבקש, מוסיפים כף מים רותחים.
עוטפים בנייר אפייה (לא בפלסטיק נצמד! די עם זה כבר) ומניחים לנוח. בינתיים מכינים את המלית.

למלית:
מעט שמן זית לטיגון
1 בצל גדול, קצוץ
מלח, פלפל וכמון
1 סלסלת  פטריות פורטבלו או שמפיניון, קצוצות
1 צרור מנגולד, קצוץ בנפרד חלקים ירוקים וחלקים לבנים
כ-5 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק
1 כפית מיץ לימון
שמים במחבת שמן זית ובצל, מפזרים מעל תבלינים ומטגנים על אש בינונית.
כשהבצל שקוף, מוסיפים את הפטריות ואת החלק הלבן של המנגולד. מטגנים יחד כמה דקות עד לריכוך. כשרך, מוסיפים את החלק הירוק של המנגולד ואת הפטרוזיליה לכמה דקות נוספות עד שהירוקים מתרככים.
מכבים את האש, מוסיפים מיץ לימון, טועמים ומתקנים תיבול.

ההרכבה:
מחלקים את הבצק לכדורים בערך בגודל של תפוח ועובדים על כל אחד בנפרד:
מרדדים למלבנים דקים ככל האפשר ברוחב של כ-7 ס"מ. מניחים את המלית לאורך העלה, מגלגלים או סוגרים בצביטות מהודקות.
אופים בחום של 180 מעלות עד הזהבה קלה.

4

גרסה מתוקה:
מכינים בצק עם קורט מלח במקום כפית מלח ומוסיפים כפית וחצי תמצית וניל.
ממלאים בריבת תפוחים עם שקדים וקינמון שהכנתם מראש.

 

 

 

750 גרם תפוחים קפואים וצנצנת גדולה של ריבה סמוקה עם שקדים וקינמון

4

אני מוכנה לעשות די הרבה דברים לפני שאני זורקת אוכל לקומפוסט. לשמחתי אני לא צריכה להמציא את הגלגל בשביל זה אלא רק לזכור מה עשו דורות לפני: רקחו, ייבשו, כבשו, המליחו, כיסו בשמן. החיים שלי קצת יותר קלים כי יש מקפיא שעומד לרשותי וחתולים שאוכלים לפעמים שאריות. מאז שהבת שלי החלה ללמוד בבית ספר ולצאת מהבית עם קופסת אוכל, אני מנסה למצוא את הכמויות המדויקות ואת המינונים הנכונים של מה שהולך אתה לשם, אבל זה משתנה. תמיד יש עודפים. בשביל זה יש במקפיא שקית שבה נצברים הפרות שלא נאכלו.

השבוע הגעתי ל-750 גרם תפוחים – סיבה מצוינת להכין ריבה. המתכון להלן מתאים לכמות של 1 ק"ג תפוחים. אפשר לכפול או לחלק את הכמויות לפי מה שיש בבית, אבל לא הייתי טורחת להכין את הריבה מפחות מ-500 גרם. אפשר להשלים את את המשקל בעזרת שזיפים, אפרסקים, נקטרינות ואגסים, אבל לקחת בחשבון תנודות במתיקות. התפוחים שבהם השתמשתי היו תערובת של גרני סמית' ופינק ליידי, שאגב, אני קונה רק אם יש עליהם מדבקה של יצרן ישראלי. בשביל הצבע הוספתי מעט תות שדה. אפשר להחליף אותו בפרי אחר שמשחרר צבע, כמו תותי עץ שחורים, דובדבנים ושזיפים מהסוג שכהה מבפנים. שימו לב שכמויות הסוכר נמוכות יותר מבמתכוני ריבה נפוצים. לכן כדאי לשמור את הריבה בצנצנת או להשתמש בה מיד, למשל למילוי מאפים.

1

2

צריך
1 ק"ג תפוחים חתוכים לקוביות
3 תותי שדה גדולים (כ-100 גרם)
400 גרם סוכר לבן
50 גרם שקדים מולבנים, קצוצים גס
2 כפיות קינמון
גרדת תפוז או גרדת לימון

ההכנה
מעבירים לסיר עם תחתית עבה את הפרות והסוכר ומניחים להם לעמוד שעה-שעתיים, שבמהלכן מיצי הפרי ייספגו בסוכר
קולים את השקדים בעדינות על מחבת יבשה ומוסיפים לסיר. מוסיפים גם את הקינמון וגרדת התפוז או הלימון.
מביאים לרתיחה. אחרי שרותח, מנמיכים את האש ומערבבים מדי פעם.
כדי לבדוק מתי הריבה מוכנה, מכניסים צלחת קטנה למקפיא לחצי שעה או יותר. אחרי שהריבה מסמיכה, מוציאים את הצלחת  הקרה ומטפטפים עליה מהנוזל של הריבה. אם הוא מתייצב, סימן שמוכן. מורידים מהאש ומעבירים מיד לצנצנות מעוקרות. מעקרים את הצנצנות, המכסים והמצקת שבה משתמשים כדי למלא אותם באמצעות "בישול" במים רותחים למשך כמה דקות.

5

קיבלתי את הצינור: קנלוני טבעוני

קנלוני, יחסית לרוב המתכונים שאני מציעה כאן, דורש עבודה. אבל שימו לב שאפשר לפרק את המתכון ולהשתמש במלית וברוטב למנות אחרות. ניתן, בלי שינויים, להכין על בסיסם לזניה, להשתמש במלית לכריך, להוסיף את הרוטב לפסטה ולתבשילי קטניות וירקות וכו'. המתכון מכיל הרבה יותר ירקות ממה שנראה לעין ובגלל זה כדאי להציע אותו לסרבנים.

1

ל-12 יחידות צריך:
למלית
מעט שמן זית לטיגון
1 בצל לבן גדול, קצוץ
4 שיני שום פרוסות (אפשר יותר)
200 גרם טופו, מפורר
250 גרם (חבילה) תרד, שטוף
2 כפות פתיתי שמרי בירה (לא הכרחי)
10 גבעולי כוסברה/פטרוזיליה
2-1 כפיות נענע מיובשת
מלח ופלפל
1 כוס קשיו לא קלוי, מושרה במים לשלוש שעות או יותר ומסונן (הנפח לפני ההשריה)
*
לרוטב
2 עגבניות גדולות, חתוכות גס
1 פלפל אדום קטן, חתוך גס
½ בצל קטן, חתוך גס
½ בטטה קטנה (כ-100 גרם), חתוכה גס
כ-5 גבעולי פטרוזיליה/כוסברה, חתוכים גס
2 כפות שמן זית
1 כף פתיתי שמרי בירה (לא הכרחי)
מלח ופלפל
*
12 צינורות קנלוני
1 כף שקדים/קשיו גרוסים

3

לעבודה
מכינים מלית: שמים בסיר שמן זית ובצל, זורים מלח ומזהיבים. כשהבצל שקוף, מוסיפים את השום ומטגנים ביחד דקה או שתיים. מוסיפים את הטופו והתרד, מטגנים מעט יחד, מוסיפים נענע יבשה ופלפל ומכסים. מכבים את האש לאחר שנפח התרד ירד.
מעבירים את תכולת הסיר, כולל הנוזלים, למכל הבלנדר. מוסיפים את הקשיו והכוסברה וטוחנים. צריכה להתקבל משחה גרגרית. טועמים ומתקנים תיבול.
מכינים רוטב: מניחים את כל מרכיבי הרוטב במכל הבלנדר וטוחנים. מעבירים לסיר קטן ומבשלים על אש נמוכה עד שמצטמצם לרוטב סמיך.
ממלאים את הקנלוני במלית. מורחים מעט מהרוטב על תבנית. מניחים את הקנלוני המלאים בשכבה אחת ויוצקים רוטב מעל. מפזרים למעלה את השקדים או הקשיו הטחונים.
אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך כחצי שעה עד שהפסטה רכה.

 

ממתקי מרציפן טבעוניים

שקדים הם מזון בסיסי אצלנו בבית – טבעיים לנשנוש, חמאת שקדים למריחה, שלמים או פרוסים כתוספת לסלטים ולמג'דרה, מולבנים כחומר גלם לגבינת פתע וכמובן גם במתוקים. הם לא חומר זול, אבל צורכים אותם בכמויות קטנות ונהנים מאגוז טעים ובריא שגדל בארץ והוא חלק מהתזונה המסורתית של אזורנו (אפשר לחפש בחנויות את הזנים הישראליים או את אלה שמגודלים פה). הרבה זמן אני מפנטזת על הכנת מרציפן ולא עשיתי את זה עד כי משום מה חשבתי שזה מסובך. השבוע גיליתי עד כמה הכנת מרציפן פשוטה הן מבחינת חומרי הגלם והן מבחינת ההכנה. 

5

כמה מילים על חומרי הגלם. ברוב המתכונים שתמצאו המרכיב שאחראי על מתיקות המרציפן הוא אבקת סוכר. אם אתם מתכננים להכין מרציפן מאחד המתכונים האלה או להשתמש באבקת סוכר למתכון אחר, עדיף לטחון סוכר בבית במטחנת תבלינים. כך תדעו בדיוק מה יש באבקת הסוכר שלכם (למשל שאין בה עמילן) ותוכלו להכין בדיוק את הכמות הרצויה. המרכיב העיקרי הוא כמובן שקדים. מטעמים של חיסכון בפלסטיק ובכסף אני משתדלת לקנות כל מה שאפשר בתפזורת, כולל שקדים. אם אתם קונים שקדים מולבנים בתפזורת, כדאי לבדוק שלא דבק בהם טעם לוואי מהריחות שמרחפים בחנות כי קונים אותם בדרך כלל בחנויות של תבלינים. את המייפל אפשר להחליף בדבש או בסילאן.

1

כאמור, המתכון שאני מציעה כאן הוא פשוט מאוד ובסיסי. אני מגישה אותו בגרסה הלבנה והמסורתית עם מי פריחת הדרים ובגרסה שוקולדית, ואפשר גם להוסיף ציפוי שוקולד. ניתן לשחק עם הבסיס בלי סוף וליצור ממתקים שמשלבים את שתי העיסות, להוסיף טעמים כמו קינמון, גרידת הדרים, וניל וכדומה ולעצב בכל מיני צורות.

לכ-20 ממתקים צריך
200 גרם שקדים מולבנים
1 כפית מי פריחת הדרים (אם יש לכם תמצית, אז שתי טיפות יספיקו)
2 כפות סירופ מייפל

לכ-20 ממתקים בגרסת השוקולד צריך
200 גרם שקדים מולבנים
2 כפיות אבקת קקאו לא ממותקת
½2 כפות סירופ מייפל

ציפוי שוקולד
6 כפות חלב קוקוס
100 גרם שוקולד מריר, שבור

ההכנה
טוחנים את השקדים במטחנת תבלינים בנאגלות. צריך להתקבל משהו שנראה כמו חול רטוב.
מעבירים את השקדים לקערה, מוסיפים מייפל ומי פרחים ומערבבים. אם אתם מכינים את גרסת השוקולד, עשו אותו הדבר, אבל במקום מי פרחים הוסיפו את הקקאו ובמקום 2 כפות מייפל השתמשו ב-½2.
לשים מעט את התערובת בידיים ויוצרים כדורים בקוטר של כ-2 ס"מ. מניחים בקופסה עם מכסה ושולחים אותם לנפוש במקרר לשעה או יותר. בינתיים אפשר להכין את ציפוי השוקולד:
מתחילים באמבט מרים: מוזגים מעט מים לסיר קטן ומניחים מעליו קערה. שמים לב שהיא לא נוגעת במים. מרתיחים את המים ובקערה מניחים את חלב הקוקוס ואת השוקולד. מערבבים כל הזמן במרית. השוקולד יימס תוך כמה שניות.
מסירים את הקערה עם השוקולד מהסיר ומתחילים בציפוי לפני שהעיסה מתקשה. את המרציפנים המצופים שולחים לבלות במקרר עוד כמה שעות, את אלה שנשארו ערומים אפשר לאכול כאן ועכשיו.

8

 

 

שירו, הביטו וראו את השוק בנתניה

האוזניים הבעייתיות שלי גורמות לי לא מעט סבל. אבל, כמו שאומרים הקלישאיסטים, בכל רע יש טוב. ואכן השתיים האלה גורמות לי לטייל בין רופאי אף אוזן גרון ולדגום ישראליות במיטבה. יש ביניהם יהודים וערבים, עולים וישראלים, נשים וגברים, דתיים וחילונים – כולם עם יצר חיטוט בנקבים כמתבקש במקצוע. האוזניים החמודות האלה גרמו לי להגיע למקומות שבשגרה אני לא מבקרת בהם – קניון מדכדך בעמק חפר, קופת חולים עם אווירה מחתרתית בתל מונד, רחובותיו הפתלתלים של כפר קרע, והשבוע – השוק בנתניה. אם במקרה אתם צריכים בדיקת אאג באנדוסקופ (חוויה שמומלץ לעבור פעם בחיים, אבל לא כשמנוזלים), קבלו המלצה וקחו את עצמכם אחרי זה לסיבוב בשוק הכי לא פלצני, עם ירקות מקסימים ומגוון אנושי מחמם לב ומעורר תיאבון. בשיטוטי קניתי תירס מעולה ולא ארוז, תהיתי אם שניצל איילה זה כשר למהדרין או רק בנתניה, אספתי, לאמתחתי שקדים לגבינת פתע משקדים ונכנסתי לחנות אתיופית שיש בה בגדים, כלים קלועים מסורתיים ויפים, תבלינים ומוצרים יבשים בתפזורת, בירה מאתיופיה ועוד כל מיני דברים שאבדוק מקרוב בביקור הבא אצל ד"ר סעאדה.

f

Untitled

b

שאלתי את בעלת הבית אם הבירה מאתיופיה או מאריתראה, והיא שאלה אותי אם תהיתי האם היא מאתיופיה או מאריתראה, אבל לפני שעניתי היא אמרה, זה אותו דבר, רק הדת אחרת. את פניה וצווארה קישטו קעקועים שרואים לעתים אצל נשות פלשמורה. קניתי אצלה בירה ואבקה להכנת שירו וקיבלתי כבונוס הנחיות איך להגיע לחנות שמוכרת אינג'רה + הוראות הכנה לשירו.

שירו הוא מטבל על בסיס חומוס (אבל מי שידפדף אצלי ימצא גם מתכון אריתראי לתבשיל עדשים בעל שם זהה) והוא אחד מהתבשילים שתמצאו בדרך כלל על אינג'רה שתוגש לכם במסעדה אתיופית ליד תבשילי ירקות וקטניות טעימים נוספים. אם אתם צמחונים, טבעונים או פשוט רוצים לתת יותר מקום לקטניות במטבח שלכם, שירו הוא פתרון מעולה כי הוא מנה לעצלנים (בתנאי שהם אוהבים את הטעמים החזקים שמאפיינים את המטבח האתיופי). כל מה שצריך, לפחות על פי הגרסה הפשוטה שלהלן, זה אבקת שירו, בצל, שמן ומים ומשהו כמו 20 דקות הכנה. אין צורך בתבלינים נוספים פרט למלח כי האבקה מתובלת. מי שרוצה יכול להוסיף פלפלים חריפים להגברת האש.

d

השירו חרפרף. זאת לא חריפות שמבעירה את הפה, מדליקה את כל הגוף ומחממת אותו לשעתיים, אלא כזאת שמבקשת להגיש לידה משהו ממתן כמו לחם, סלט רענן, טחינה חמצמצה, ואם יש – אז גם בירת לאגר קלילה מאדיס אבבה. אז קחו את זה כהצעת הגשה.

ל-2 עד 4 מנות צריך
1 בצל לבן, קצוץ
2 כפות שמן (אפשר יותר)
½ כוס אבקת שירו
2 כוסות מים
מלח לפי הטעם

ההכנה
מניחים במחבת בצל קצוץ ושמן ומטגנים עד הזהבה.
מוסיפים את אבקת השירו ושתי כוסות מים ומערבבים כל הזמן עד שהתערובת רותחת.
מוסיפים מלח ומחלישים את האש. מערבבים מדי פעם כדי שהתערובת לא תידבק לדפנות או לתחתית ולא ייווצרו גושים.
מגישים חמים עם משהו לנגב.

a

סלט יווני עם גבינת פתע משקדים

ביוכימיה? אלכימיה? קסם? לא יודעת. אבל קל לעשות את זה: לוקחים שקדים ובעזרת שלושה מרכיבים פשוטים שיש בכל בית הופכים אותם למשהו אחר לחלוטין. מבחינתי מה שיוצא הוא אחד הדברים שהבטן הטבעונית הכי כמהה אליהם. יש היום בחנויות של הביוקר גבינות אגוזים שאומרים שהן טובות, אבל המחיר והיחס בין כמות המוצר ובין כמות הפלסטיק שעוטפת אותו מבאסים את הנשמה, את הארנק ואת הדולפין שעבר פה כרגע.

1

אז זאת הגרסה שלי לגבינה טבעונית. אני מרשה לעצמי לקרוא לה גבינה ולא "גבינה" או גבי-מה או גבינע בגלל תהליך ההתגבננות שעיסת השקדים עוברת. תכף תבינו. בגלל שעושים אותה בבית, אפשר לשלוט במידת המליחות ובמידת היובש ולהוסיף איזה תיבול שרוצים. בעיניי זה לא תחליף, אלא חלופה, פשוט עוד אפשרות שגם אומניבורים נהנים ממנה (מניסיון) והיא באמת טעימה וקלה להכנה.

5

לגבינה צריך:
1 ספל (150 גרם) שקדים מולבנים
מים להשריה + 1 ספל (250 סמ"ק)
1 כף מיץ לימון טרי
מלח נקי (גס, הימלאיה, אטלנטי, לא משנה, רק בלי תוספים)
מעט שמן זית

ההכנה:
משרים את השקדים במים לשלוש שעות או יותר.
מסננים, מעבירים לבלנדר, מכסים ספל מים טריים וטוחנים עד לקבלת עיסה חלקה ככל האפשר.
מעבירים לצנצנת נקייה, מוסיפים מיץ לימון טרי ומערבבים. מכסים בבד רשת (גאזה למשל) ומניחים בחוץ לכשלוש שעות עד שהתערובת מתגבננת. אם מצטברים מים בתחתית הצנצנת, מסננים.
מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים ומעבירים לקערה חסינת חום שרופדה בנייר אפייה מרוח בשמן זית. מחליקים את העיסה מלמעלה ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך כ-40 דקות.
הגבינה מוכנה כשהחלק העליון מתחיל להזהיב.
גיוונים: אפשר להוסיף לעיסה לפני האפייה סומאק, זעתר, נענע יבשה, קצח , זיתים וכדומה.
סלט יווני אני לא צריכה להסביר איך מכינים, נכון? מומלץ לחתוך את הירקות לפרוסות דקות, אבל לא צריך לקצוץ כמו שמכינים סלסה.

4

3