Skip to content

טופו מזויף

הצעה לדרך נוספת לצרוך קטניות.

5

כדי להכין את הטופו המזויף בגרסתו הבסיסית ביותר צריך רק מוצר אחד: חומוס או עדשים אדומות או קטנית מסוג אחר. טוב, גם מלח ומים. אבל זהו. מכאן אפשר לקחת את זה לכל כיוון ותמיד במינימום עבודה או מאמץ. מקבלים מקלות אפויים פריכים מבחוץ, נימוחים מבפנים, מאופיינים בטעמים שאתם בוחרים. את מוצר הביניים (מיד תבינו) אפשר גם להקפיא. כתמיד, אני לא קונה קמח חומוס או קמח קטניות מסוג אחר בחנות, אלא טוחנת בעצמי. זה חשוב מאוד למי שנמנע מגלוטן, שקיות מיותרות והוצאות גדולות.

צריך:
1 כוס קמח חומוס או עדשים או תערובת שלהם
2 כוסות מים
קורט מלח נדיב

6מקלות עדשים עם צ'ילי ושומשום

ההכנה
מניחים בסיר מים וקמח קטניות, מרתיחים ובוחשים כל הזמן. אחרי שהתערובת רותחת מוסיפים מלח, מנמיכים את הלהבה, בוחשים עוד כמה שניות ומסירים מהאש. בשלב הזה התערובת שבסיר תהיה סמיכה מאוד.
בזריזות, לפני שתתקשה, טוחנים את התערובת בבלנדר מוט כדי לאוורר אותה ולפרק גושים.
שוב בזריזות שופכים את התערובת לתבנית ומטלטלים אותה כדי שפני השטח יתיישרו. מניחים לצינון. אחרי שהיציקה מתקררת מעט, מעבירים את התבנית למקרר לשעתיים או יותר.
משחררים מהתבנית (בשלב הזה אפשר להקפיא את התוצר), חותכים לאצבעות, מברישים בתערובת תיבול ואופים בגריל טורבו ב-150 מעלות או 180 בגריל רגיל. הופכים אחרי כמה דקות כדי שהאצבעות יהיו זהובות מכל הצדדים.

3 מקלות חומוס עם עשבי תיבול, שום בצל ומלח גס על טחינה עם עגבניות חרוכות בפיתת כוסמין ביתית

במה מורחים? אפשר פשוט בשמן זית ומלח גס או מלח הימלאיה. אולי עם קצת שומשום לקישוט. אפשר ברוטב צ'ילי עם קצת שמן וטיפת רוטב סויה. אפשר לטחון פטרוזיליה, כוסברה, צ'ילי, שום, חתיכת בצל, שמן זית ומלח ולמרוח את זה. אפשר להוסיף דבש או סילאן. בקיצור, מה שבא לכם אבל מומלץ מאוד שיהיה שמן בתערובת.

2

מה עוד? בשלב הבישול אפשר להוסיף תבלינים ישירות לעיסה. בשלב הבלנדר אפשר לזרוק פנימה עשבים קצוצים ואפילו קצת גזר מגורר דק או אגוזים גרוסים. אפשר להמליח את התערובת ברוטב סויה במקום במלח או להשתמש בציר ירקות.

4

עגבניות חרוכות

נתקלתי בתופעה נדירה: סרטוני פרסומת שאין בהם אף אחת מהתכונות האלה: סקסיזם, זלזול באינטליגנציה של הצופים, ניחוח פדופילי, חזירות סביבתית, ניצול חיות, אתנוצנטריות, פנייה לילדים או שקרים. מדובר בסרטוני מתכונים של יד מרדכי, שזה שטראוס בעצם. אין לי סיבה מיוחדת להמליץ על המוצרים של יד מרדכי, אבל מה שיפה במתכונים, המוגשים על ידי שף ג'ינג'י מצודד, זה א. שרובם צמחוניים או טבעוניים; וב. שכדי להכין אותם אין צורך להשתמש דווקא במוצרים של יד מרדכי.

2

אני מספרת את כל זה כדי לתת קרדיט לברק יחזקאלי השף הג'ינג'י, שבזכותו התוודעתי לקסמן של העגבניות החרוכות ואימצתי אותן מיד לשגרת המטבח שלי. הן נותנות לי שני דברים: טעם מעושן עדין אם אני משאירה את הקליפה או לחלופין שיטה נוחה ומהירה לקילוף. אני מקלפת עגבניות כי בתי סרבנית הירקות מחבבת הרבה יותר רוטב פיצה טבעונית שאין בו חתיכות קליפה וגם בגלל שעגבניות ללא קליפה "מתמוססות" ונספגות מצוין בתבשילים בלי להשאיר עקבות במרקם של האוכל.

איך חורכים? הקפדנים יעשו את זה כמו שעושים עם חציל, כלומר יניחו את העגבניות על רשת שמוקמה מעל כירת הגז. אני פשוט מניחה את העגבניה ישירות על הכירה, צופה כיצד הקליפה נפרדת מהפרי ומקבלת נמשים שחורים, ואז הופכת אותה כדי שתיחרך היטב מכל הצדדים. זה תהליך קצרצר שסופרים בשניות ולא בדקות. כשהוא מסתיים מעבירים את העגבניה לקרש חיתוך, מסירים בקלות את הקליפה, קוצצים ועושים עם העגבניה מה שרוצים, למשל –

2016-01-14_20-35-01_775

מרק עדשים קרמי עם עגבניות חרוכות
זה מרק מהיר ומשביע מאוד שמתאים לימים קרים שבהם הבית סגור ולא רוצים לטגן או למלא אותו בריחות חריפים. זה לא אומר שהוא לא חרפרף ומלא טעם.

צריך ל-2 עד 4 מנות (לא חייבים להיצמד לכמויות)
½1 כוסות עדשים כתומות, שטופות (אם יש לכם זמן, תשרו)
3 עגבניות חרוכות, קלופות וקצוצות
בטטה קטנה, קלופה וקצוצה
2 שיני שום או לפי הטעם
½ בצל חתוך
¼ כוס חלב קוקוס
פלפל לבן או תבלינים אחרים שאוהבים
מלח
גבעולי כוסברה/פטרוזיליה/תימין קצוצים
להגשה: פרוסות אבוקדו ושבבי צ'ילי או פרוסות פלפלון חריף

ההכנה
מניחים בסיר עדשים, עגבניות, בטטה, שום, בצל, חלב קוקוס ותבלינים חוץ מהמלח. מכסים במים. החוק הוא לשים כמות מים מינימלית כי תמיד אפשר לדלל מרק סמיך ולא להפך.
מרתיחים. אחרי שרותח ממליחים, מכסים ומנמיכים את האש.
כשהעדשים והבטטה רכות, אחרי 20 דקות בערך, מוסיפים את העשבים וטוחנים את תכולת הסיר בבלנדר מוט או בבלנדר רגיל עם גביע זכוכית. טועמים ומתקנים תיבול ודילול. אם יש צורך להוסיף מים, מחזירים את המרק לאש.
בהגשה מוסיפים לקערה האישית פרוסות אבוקדו ושבבי צ'ילי. כן, אבוקדו במרק זה מעולה.

1

טחינה עם עגבניות חרוכות
מוסיפים לטחינה גולמית עגבניות חרוכות וטוחנים בבלנדר. אם יש צורך לדלל, מוסיפים מעט מים. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון. מגישים עם פטרוזיליה או עם עלי מרווה חרוכים.
מה עוד? להוסיף לסלט חצילים רומני, למעוך על לחם קלוי ולהוסיף טפטוף של שמן זית וקמצוץ של מלח גס, לעשות מהן מרק עגבניות .ולהוסיף לכריך מושקע. אני בטוחה שרעיונות נוספים יעלו בהמשך אצלי ואצל מי שינסה לחרוך עגבניות

 

שניים באחד: מתכון לרוטב קשיו-עגבניות וטיולון על איילון

 

2015-12-31_12-45-28_914

נתחיל במתכון ונסיים בהמלצה להעברת הזמן ברכבת. אין קשר בין שני הדברים. לקינוח תקבלו דובי קוטב.

בלי הרבה הקדמות, מתכון לרוטב קשיו-עגבניות. תבחרו מה אתם רוצים לעשות ממנו: מרק, רוטב לפסטה או רוטב לבישול ירקות, קציצות, קטניות או טופו. פשוט משנים את הסמיכות בהתאם. הכמויות שמובאות כאן מספיקות ל-5 מנות פסטה בערך.

צריך:
4 עגבניות בשלות
בצל לפי הטעם (לי מספיקה פרוסה בעובי ½ ס"מ מבצל סגול בינוני)
שום לפי הטעם (לי מספיקה שן אחת)
כוסברה לפי הטעם (משהו כמו 10 גבעולים במקרה שלי. מי שלא אוהב יכול להחליף בבזיליקום או פטרוזיליה)
מלח גס
4 כפות חלב קוקוס או קרם קוקוס, אם רוצים
2 חופנים קשיו לא קלוי ולא מומלח, זה יוצא בערך 20 יחידות, אפשר יותר.

3
2015-12-31_12-45-07_429

לעבודה
מכניסים את כל המרכיבים מלבד הקשיו לבלנדר וטוחנים.
מעבירים את התערובת לסיר, מוסיפים את הקשיו ומבשלים עד שהקשיו מתרכך, בערך 20 דקות.
טוחנים שוב ומחזירים לאש. עכשיו צריך להחליט אם להמשיך לבשל ולצמצם, להשתמש ברוטב כמו שהוא, או לדלל במים או בחלב קוקוס ולקבל מרק. גם בשלב הזה אפשר להוסיף תבלינים, עשבים, בצל ושום.
בתמונות: הוספתי לרוטב המוכן לוביה שכבר הייתה מבושלת. בישלתי אותם יחד בערך עשר דקות והגשתי על אורז. חתול השכונה והאושפיז הקבוע גוסטב גילה עניין והצטלם.
מומלץ: לבצוע חתיכות קשיו ולבשל דקות ספורות ברוטב. את אותו הדבר אפשר לעשות גם עם פרחי כרובית וקוביות תפוחי אדמה או בטטה. אם יש לכם קציצות מוכנות, לא משנה מאיזה סוג, תוכלו לחמם אותן ברוטב ולהגיש על אורז, קוסקוס, פסטה וכדומה.

1Spain_Canarias_Jandía

Cattle_Egretלבנית קטנה או אנפית בקר? אולי גם וגם

טיולון על איילון
בימי גשם או בימים שאחרי גשם משמעותי, אני אוהבת לנסוע ברכבת בתחנות הדרומיות של תל-אביב, בערך מתחנת סבידור דרומה. תעלת איילון הופכת לנהר זמני שמושך אליו סוגים שונים של עופות מים, חלקם די אקזוטיים. לא יכולתי לצלם אותם מהחלון של הרכבת אז אספתי תמונות מוויקיפדיה. אני גם לא בטוחה לגבי הזיהוי, למשל אם הלבנה החמודה היא אנפית בקר או לבנית קטנה ואם האפורה הגדולה היא אכן אנפה אפורה (אבל בטוחה במשפחה – אנפתיים) ואם היאורית היא אכן יאורית. כן בטוחה לגבי סיקסקים, ברכיות, דרורים, נחליאלים ויונים שגם בהם אפשר לצפות שם.

Great_Blue_Heron_On_Rock1אנפה אפורה

Alopochen_aegyptiacaיאורית

Anas_platyrhynchos_male_female_quadratברכיות

יש הרבה קסם במפגש עם חיות בר בעיר אבל בדרך כלל זה קורה כי השתלטנו להן על אזורי המחיה. מפגשים תכופים עם מין מסוים לא בהכרח מעידים על גידול באוכלוסייה שלו אלא אולי על מצוקה שנובעת מצמצום שטחים פתוחים וגופי מים ובעצם מקטינה את האוכלוסייה. הנה המקרה המעניין והמבהיל של דובי הקוטב.

 

נוסחה למרק

אני משערת שכמעט כל מי שנכנס לבלוג הזה מכין לעצמו מרק ירקות בחורף ולא צריך אותי בשביל להמליץ לו על הפלא. אז רק אשתף בגרסה המאוד לא מתוחכמת שלי ואנסה לשבור מיתוס אחד שקשור לקטניות. המרק הזה הוא אמצעי לא רע להוכיח למכורים לאבקת מרק שלירקות יש מספיק כוח לתבל את עצמם בעצמם. אין במרק אבקה וגם תבלינים אחרים כמעט לא נוכחים בו.

s1

המרק קל מאוד להכנה כי הוא לא מצריך קיצוץ דק, אין בו בצל ושום מטוגנים (פטור חשוב בחורף כשהבית סגור), אפשר להיעזר בו כאמצעי לניצול הירקות שנשארו במקרר לפני ששוב הולכים לירקן, וכמו רוב המתכונים פה, הגמישות בהכנה גדולה, אף שמדובר בנוסחה. ההכנה לעלייה לאש לוקחת דקות ספורות בלבד, מקילוף הירק הראשון, דרך החיתוך ועד הכיסוי במים.

אני מוסיפה למרק גם קטניות – לא עדשים, כי בישול ארוך יגרום להם להשתלט על המרק, אלא שעועית שבושלה מראש או חומוס שבושל מראש, או, וזאת האפשרות האהובה עלי, שעועית בובעס, לא מושרית ולא מבושלת. שעועית בובעס שהושרתה ובושלה זמן ארוך מאבדת צורה ומתפוררת. במתכון הזה אני רק שוטפת אותה ומצרפת לסיר. היא מצליחה להתרכך כי הבישול ארוך מספיק, סופגת טעמים ומקבלת גוון יפה וטעם מעולה. אם לא מתאים לכם לצרף קטניות למרק ואתם עדיין רוצים את החלבון שלכם בפנים, קחו גוש טופו (שגם הוא מקטניות, אבל בואו לא נהיה קטנוניים), בצעו ממנו חתיכות בגודל ביס, וזרקו אותן לסיר כ-5 דקות לפני כיבוי האש וההגשה. הטופו יספח את הנוזלים, יתנפח ויהיה טעים ונגיס. אפשר לחתוך אותו בסכין במקום לבצוע, אבל הבציעה מגדילה את שטח הפנים שלו וזה עוזר לספיחת הטעמים.

61870_10152126043769424_1610498806_n

61460_10152126043764424_1918454596_nהשראה

הנוסחה
במרק יש כמה קבוצות של ירקות מצויים. כדי שהוא יהיה מושלם צריך שיהיה בו ירק אחד לפחות מכל קבוצה.
כתומים מתפוררים – דלעת, בטטה, דלורית. מטרתם של הכתומים המתפוררים להסמיך את המרק ולהוסיף לו מתיקות.
תפוחי אדמה – יש אנשים שמתנגדים לתפוחי אדמה בגלל כל מיני עניינים של אינדקס גליקמי והשתייכות למשפחת הסולניים. אני חושבת שתפוח אדמה הוא ירק טעים, בעיקר לאחר בישול ארוך, ואפשרות מצוינת לצרוך פחמימות אם לא רוצים לאכול גלוטן. במרק הזה תפוחי האדמה סופגים את כל הטעמים והופכים למעדן.
סוככיים – גזר, שורש פטרוזיליה, שורש כוסברה, שורש סלרי. החבר'ה האלה קודם כל מוסיפים ארומה. חוץ מזה הם מתרככים פחות מרוב הירקות האחרים ומוסיפים עניין מבחינת מרקם. אפשר להשתמש בעלים שלהם, כולל הגזר.
מצליבים – כרוב לבן, כרובית ואפילו קולרבי.
סלק – בעיקר בגלל הצבע.
ריחניים – שיני שום שלמות, בצל.
עשבים – שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, סלרי.
קטניות – חומוס מבושל מראש, שעועית מסוגים שונים מבושלת מראש, שעועית בובעס לא מבושלת (מומלץ!) או טופו.
אפשר: קישואים, ארטישוק ירושלמי, אפונה, שעועית ירוקה וכל מיני עלים ירוקים כמו מנגולד, תרד, חלמית וכו' שכדאי להוסיף בסוף.
חוץ מירקות צריך גם: שמן זית, מלח גס או מלח אחר בלי כימיקלים, פלפל שחור ומיץ לימון.

1525581_10152126043714424_1409613076_n

ההכנה
מקלפים את הירקות, חותכים גס ומכניסים לסיר. מצרפים גם את שיני השום (אחת או שתיים לסיר מספיקות לטעמי). אם אני משתמשת בכרובית, אני אוהבת לצרף אותה רק דקות ספורות לפני תום הבישול כדי שתישאר פריכה.
מוסיפים את השעועית או החומוס המבושלים או את שעועית הבובעס הלא מבושלת. אם בחרתם בטופו, חכו איתו בינתיים.
מכסים במים, מוסיפים זילוף שמן זית ופלפל ומבשלים.
כשהמים רותחים, מוסיפים מלח, מכסים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים ארבע-חמש שעות. במהלך הבישול אפשר להוסיף מים אם התכולה מצטמצמת מדי.
אם אתם מצרפים נתחי טופו למרק – זה הזמן. בצעו נתחים מגוש טופו והכניסו אותם לסיר לבישול קצר עם כל החבר'ה.
בתום הבישול, כשהמרק עדיין חם, מוסיפים את העשבים (אפשר חלק מהם לבשל מההתחלה עם הירקות) וכמה שפריצים טובים של מיץ לימון. טועמים ומתקנים תיבול.

בעיניי המרק הזה מושלם עם קוסקוס. אני מודה שאני לא מכינה קוסקוס בעצמי אלא קונה את האינסטנט עם החיטה המלאה. במקום מים רותחים אני מכינה את הקוסקוס עם הנוזל של המרק ולכן לא צריך להוסיף לו שמן ותבלינים (אולי קצת מלח).

במקום ססמאות – הסחות

שני קמפיינים שרצים בימים אלה ברדיו עוכרים את מעט השלווה שעוד נותרה אצלי בסיסטם. הראשון הוא של "איגוד תעשיות הנפט והגז" (שזה במילים אחרות "תשובה והחברים שלו", "ארגון" שהוקם לנוכח המאבק במתווה הגז), והשני הוא של מועצת החלב (גוף כמו-ממלכתי, שהוא בעצם כלי שיווקי של תנובה, שטראוס וטרה).

cow_methaneהפוסט הזה עוסק בחלב ובגז

לא אתייחס לשקרים שיש או אין (אבל יש) בקמפיינים האלה אלא לטקטיקה שצריך לשים אליה לב: ייחוס טענות לא נכונות למבקרים והאשמות מרומזות שאינן מעוגנות באמת.

התשובונים גייסו לקמפיין את קולו הסמכותי של אלכס אנסקי, שפותח כל תשדיר פרסומת במילים "במקום ססמאות – עובדות", כלומר ברמז גס לכך שהמתנגדים למתווה מדברים שטויות. אחד התשדירים אומר "חיבור מפעלים לגז טבעי מפחית מאוד את ההוצאות. התעשייה הישראלית מתפתחת ונוצרים מקומות עבודה חדשים, בעיקר בגליל ובנגב." מתנגדי המתווה מעולם לא התנגדו לחיבור מפעלים לגז טבעי. הטענות מתרכזות בגובה התמלוגים, בפיקוח, בכוונה לייצא את הגז ובכך שהממשלה אפשרה היווצרותו של קרטל שפשוט יקבע כמה כולנו נשלם על חשמל. תשדיר נוסף מאיים שעיכוב המתווה יפגע בכלכלת ישראל, טקטיקה שחביבה על טייקונים שחוששים מרגולציה. אלא שהמתנגדים אינם מעוניינים לעכב את המתווה. אילו הוא היה הוגן ומתקבל בשקיפות, לא היו קמים מאמצים כאלה לשנותו. מי שמעכב את המתווה הוא האנשים שבחרו לעצב אותו כפי שהוא כעת.

**File** Yitzhak Tshuva. December 10 2007. Photo by Moshe Shai/FLASH90. **Maariv & Agencies Out** *** Local Caption *** ???? ?????

**File** Yitzhak Tshuva. December 10 2007. Photo by Moshe Shai/FLASH90. **Maariv & Agencies Out** *** Local Caption *** ???? ?????

מועצת החלב יצאה בקמפיין שמנסה להיות משעשע, ולפיו המתנגדים לצריכת מוצרי חלב חיים "בעולם מקביל". קולו של הקריין (יפתח חוצב בשירותו של משרד הפרסום ענבר מרחב g) טוען שבעולם מקביל אין במוצרי חלב חלבון, B12, אבץ, סידן, מגנזיום וויטמין A. טרם ביקרתי בעולם מקביל, אבל למיטב ידיעתי, המתנגדים לצריכת מוצרי חלב עושים זאת משלוש סיבות עיקריות: צער בעלי חיים, איכות הסביבה ובריאות. שתי הסיבות הראשונות אינן זוכות לשום התייחסות בקמפיין האווילי, שמתמקד בנושא הבריאות. אלא שהמתנגדים למוצרי חלב מטעמי בריאות מעולם לא טענו שאין בחלב את רשימת המרכיבים שמצוינת בפרסומת. הם אומרים למשל שחלב אינו מקור בלעדי לצריכת סידן, יש מי שמוסיפים שהסידן בחלב אינו נספג היטב בגופנו ושהוא אף תורם להידלדלות עצם, שהחלב אינו מתעכל בקלות, שיש בו אנטיביוטיקה ועוד. הקמפיין כלל אינו מתייחס לטענות שכן מושמעות על-ידי המתנגדים לצריכת מוצרי חלב, ורק רומז שאינם מחוברים למציאות.


halav
צילומסך מקמפיין העולם המקביל של מועצת החלב

״אני מעריכה ומתפעלת כל יום מפלאי הטבע, זה נחשב טבעונית?״ אוי, ג'יזס
לקינוח, פנינה מהקמפיין האינסופי, המעיק והמדכא של מיכל צפיר. הכיתוב הזה, שלא נגעתי בו, מופיע ליד תמונה שמציגה את צפיר רצה בחוף הים חמושה במותגים ובחיוך אותנטי בערך כמו שיערו של ראש ממשלה אחד, לא משנה של איזו מדינה:

בתום הריצה היא שאלה אותי ״את טבעונית? או צימחונית?״ עניתי ״אני מעריכה ומתפעלת כל יום מפלאי הטבע, זה נחשב טבעונית?״ והיא השיבה ״את יודעת למה אני מתכונת, את אוכלת גם חלבון מהחי?״
ואני השבתי ״אני אוכלת הכל חוץ מאשר את הלב, משתפת את כולם אבל לא מכריחה אף אחד, מנהלת אורח חיים בריא ולא עושה דיאטה, עכשיו זה קצת יותר ברור?״
והיא השיבה ״מאוד ברור, את חיה את החיים שאת רוצה ויש בך שלווה״
אז אני לא יודעת מה איתכם אבל אני התרגשתי, כי רק אני יודעת שאת החיים שאני חיה היום לא קיבלתי על מגש של כסף, קבלתי חיים וכל השאר זה בחירות יום יומיות שאני מברכת עליהן ומחבקת כל אחת מהן.

הנה הטייק של טל פרידמן על התופעה, ואין בו שלווה

קרקר שיבולת שועל ועדשים אדומות שעושים במחבת

עד כמה אנחנו מצליחים לשלב קטניות במאפים? לא הרבה לדעתי.

לא אזרתי עדיין אומץ להכין קינוח סיני של לחמניות ממולאות בשעועית אדומה (וכשהייתה לי הזדמנות לטעום, לא ניצלתי אותה). הקרקרים האלה נולדו כשבתי ביקשה ממני בורקסים. לא היה לי שום רעיון למילוי חלבוני שהיא תאהב, אז ניסיתי לשלב את החלבון במעטפת של מין בורקיטס ממולאים בתפוחי אדמה ופטריות, והכנתי לצורך העניין בצק עם קמח עדשים. זה הצליח – הילדה אכלה רק את הקליפה של הבורקיטס. אני אוהבת לשטח דברים ולכן עשיתי מזה קרקרים. הקרקרים האלה יכולים לבוא במקום אוטפם אם שכחתם להשרות עדשים ואורז 12 שעות מראש.

2015-11-27_12-00-09_973

 ל-20 יחידות בגודל של עוגיות סטנדרטיות צריך
½ כוס קמח עדשים אדומות (טחנתי לבד)
½ כוס קמח שיבולת שועל (כנ"ל)
2 כפות קמח לבן (השתמשתי בקמח כוסמין)
קורט מלח
¼ כפית סודה לשתייה
2-1 כפות שמן זית
כ-¼ כוס מים

ההכנה
מערבבים בקערה את שלושת הקמחים, המלח והסודה לשתייה.
חופרים באר בקמח ויוצקים לתוכה את שמן הזית. מתחילים ללוש ומוסיפים בהדרגה את המים עד שמתקבל בצק אחיד, מעט דביק, בגוון כתום. אם הבצק דביק מדי – מוסיפים מעט קמח, אם קשה מדי – מוסיפים מים.
מכסים את קערת הבצק במגבת לחה כי הבצק מתייבש בקלות.
מחממים מחבת על הגז. כשהמחבת חמה, מנמיכים את הלהבה.
חותכים את הקרקרים: לוקחים גוש בצק, מרדדים לעלה דק (3-2 מ"מ) וקורצים קרקרים בעזרת חותכני עוגיות או כוס, או סתם חותכים ריבועים בסכין. קולים אותם, ללא שמן, על המחבת משני צדדיהם על להזהבה.

גיוונים: אפשר להוסיף תבלינים (בתמונות יש קרקרים עם זעתר), שומשום, קצח וכדומה; אפשר להכין בורקיטס: מכינים מלית, למשל מחית ירקות. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 10 ס"מ, מניחים מלית במרכזו של כל עיגול בצק, סוגרים על-ידי קיפול לשניים והידוק השוליים. מורחים בשמן זית ואופים בתנור בחום 200 מעלות עד הזהבה. הופכים את הבורקיטס באמצע האפייה. אפשר להשתמש בבצק כבסיס לפיצה פריכה ולמאפים נוספים.

2015-11-27_14-36-13_98 2015-11-27_14-36-49_332

אם אנחנו כבר בענייני ילדים
אני רוצה להמליץ על הספר גלילונה של סופרת הילדים והמאיירת רינת הופר. יש בספר עשרות רעיונות להכנת דמויות מגלילי נייר טואלט. ההברקה היא שלא צריך שום דבר מעבר לגליל הנייר ומספרים פשוטים. אפילו לא דבק. אפשר כמובן לצבוע את הדמויות ולקשט אותן. אין כאן קשקושים על מחזור, אלא רק הצעה ליצירה כיפית וידידותית בעלות אפסית ובאמצעים שבאמת באמת יש לכולם. זה כל-כך הרבה יותר נכון והגיוני מה"אמנות הממוחזרת" שעושים עם ילדים בבתי ספר ובמסגרות אחרות מבקבוקים או שאריות נייר עם כמויות עצומות של דבק וחומרים אחרים שיגיעו אחר כך לפח יחד עם היצירה כולה.

גלידוניות צ'אנקי מאנקי טבעוניות

אם אתם אוהבים את השילוב של חמאת בוטנים, בננה ושוקולד מריר – מקומכם איתי.

s6
אחרי שהכנתי את הגלידוניות (ובואו נשים את זה על השולחן כבר עכשיו – הן לא דומות לגלידוניות ממקרר הגלידות בסופר) בפעם הראשונה, חשבתי משום מה על גלידת צ'אנקי מאנקי של Ben & Jerry's. אחר כך בדקתי באתר שלהם ולמדתי שבצ'אנקי מאנקי אכן יש בננות כמו במתכון שלי, אבל יש גם אגוזי מלך וחתיכות פאדג' שלא תמצאו כאן, שלא לדבר על גלידת שמנת. אז למה בכל זאת נשארתי עם הקוף? כי קופים, ככה אומרים, אוהבים בוטנים ובננות. חוץ מזה שום קוף לא היה מעורב בהכנת המתכון או באכילתו, חוץ מהקוף העירום כמובן, או נכון יותר, קופה עירומה אחת שדווקא הייתה לבושה במהלך ההכנות (אם אתם לא מבינים, קבלו המלצה: ספרו של דסמונד מוריס "הקוף העירום", מבט זואולוגי ואתולוגי על המין האנושי, מתכון מעולה לכיבוי התחושה שאנחנו, בני האדם, מין ביולוגי עליון).

2015-11-20_10-08-14_339 s3

אז הנה המתכון, שיש בו ארבעה מרכיבים בלבד, הרבה פחות אריזות פר מנה בהשוואה למקור, זול יותר, הרבה יותר טבעוני וכנראה גם יותר בריא. הוא גם פשוט מאוד להכנה, אבל כולל שלושה שלבים ולכן מהרגע שמתחילים עד שמסיימים עוברות יותר משעתיים. התוצאה מתוקה, אבל לא מאוד. אם אתם אוהבים מתיקות מודגשת, הוסיפו את הממתיק המועדף עליכם.

צריך (ל-12 כדורים בערך)
1 בננה גדולה, בשלה, עדיף לא מנומרת
2 כפות חמאת בוטנים חלקה שעשויה מ-100% בוטנים, ללא תוספות
10 עוגיות חיטה מלאה של "מן" או מאסה זהה של פתי-בר או עוגיות טבעוניות אחרות, מפוררות. הנמנעים מחיטה או גלוטן, ראו סעיף גיוונים. לאט לאט אעבור על המתכונים באתר כדי לתייג את נטולי הגלוטן ולהציע חלופות אם אפשר.
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ

s5

ההכנה
מועכים את הבננה יחד עם חמאת הבוטנים לקבלת עיסה חלקה. מוסיפים את פירורי העוגיות ומערבבים היטב.
מעבירים את התערובת לכלי סגור ומכניסים למקפיא לשעתיים לפחות.
מוציאים את התערובת הקפואה מהמקפיא ומגלגלים ממנה כדורים (או כל צורה אחרת) בקוטר של 3-2 ס"מ או כל גודל אחר שמתאים למפתח הלסת שלכם. מחזירים את הכדורים למקפיא.
מכינים את הציפוי: מניחים את השוקולד בקערה ואותה מניחים על סיר עם מים, בלי שתחתית הקערה תיגע במים. שופתים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה. זה מה שנקרא "אמבט מרים". אדי המים מחממים את קערת השוקולד וממסים אותו. אתם מערבבים מדי פעם עד לקבלת רוטב שוקולד חלק.
מוציאים את הכדורים מהמקפיא, וטובלים כל אחד מהם בשוקולד. השוקולד יתקרש מיד על הכדור.
בשלה הזה מחליטים אם לאכול באותו רגע או להחזיר למקפיא.
האלגנטיים שביניכם ירצו אולי לנעוץ קיסם בכדורי הבננה-בוטנים לפני הטבילה בשוקולד.

גיוונים: אפשר להחליף את העוגיות בשיבולת שועל דקה או באגוזים טחונים. קחו בחשבון ירידה במתיקות כי אולי תרצו להוסיף מייפל, אגבה וכו', אפשר

2015-11-18_09-30-09_699הרקע הצהוב – בשביל הקוף

הרשמה

קבל כל פוסט חדש ישירות לתיבת הדואר הנכנס.

הצטרפו אל 213 שכבר עוקבים אחריו