Skip to content

מיונז טבעוני ואיך יצאה לי טחינה ורודה

12 במאי 2016

מאז שטרנד הטבעונות פרץ, צצו כמה וכמה מתכוני מיונז טבעוני על בסיס חלב סויה (טעמתי. מגעיל אפילו יותר מהמקור), טופו משי (שקצת קשה להשיג) ואקווה פאבה, שהם המים שנשארים לאחר בישול חומוס (ושיהיה לכם בהצלחה). אני רוצה להציע חלופה נוספת על הבסיס הבנאלי, הזמין והזול ביותר. הכירו את מיונז תפוחי האדמה ואת אחיו ליבשת האם, מיונז האבוקדו, המיוקדו.

מיונז הוא מוצר מהקטגוריה של הכוסברה: יש כאלה שלא יכולים בלעדיו, אחרים מתחלחלים מעצם הרעיון שהחומר הלבנבן הרוטט יתקרב לצלחת שלהם. באופן אישי אני יכולה להבין את שני הצדדים. לא אתעכב על הסברים למה המיונז מרתיע ואתמקד ביתרונותיו: הוא ממרח ניטרלי יחסית שיכול להחליף חמאה וקל מאוד למרוח אותו גם רגע אחרי שהוא יצא מהמקרר. מיונז גם הופך בקלות למטבל או רוטב – גם במצבו הפשוט וגם אחרי שמוסיפים לו עשבים, תבלינים, קטשופ ומרכיבים אחרים. במטבח הישראלי המיונז שימושי במיוחד בגלל שהוא פרווה ויכול לדור בכריך אחד לצדו של נקניק רחמנא ליצלן או להעשיר סלטים בארוחה בשרית.

1................

החיסרון הגדול של המיונז, מלבד היותו לא-טבעוני, הוא שהוא מכיל ביצים נאות, פתח לכל מיני מרעין בישין אם משתמשי בממרח-מטבל הזה בכריכים וסלטים בפיקניקים או בארוחה ארוזה שמלווה אתכם לאורך היום ללא קירור. המיונז הטבעוני פותר את הבעיה באלגנטיות ועושה את העבודה. הגרסה הזאת מבוססת על "מיונז מדברי" שטעמתי אצל חברים. הוא לא הוכן ללא ביצים לא מטעמי טבעונות אלא כדי שיתאים לתנאי שטח בלי חשש משימוש בביצים נאות. מומלץ לנסות אותו על לחם מחמצת עם פרוסות טופו אפוי, עגבנייה בשלה ופרוסות דקות של מלפפון חמוץ.

לכוס מיונז אחת (כמעט) צריך:
150 גרם תפוח אדמה (תפוח אדמה בינוני) מהסוג הלבן
4-3 כפות מיץ לימון טרי
1 כף חומץ
1 כפית שטוחה חרדל
קורט מלח
4-3 כפות שמן זית

2

ההכנה
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים מאוד, מצננים ומסירים את הקליפה.
מכניסים לבלנדר את כל המרכיבים פרט לשמן הזית וגם כ-2 כפות ממי בישול תפוחי האדמה, טוחנים ומוסיפים בהדרגה את השמן. מערבלים עד לקבלת המרקם הרצוי.
טועמים ומתקנים. ייתכן שתרצו להוסיף עוד נוזלים.

מיוקדו – עושים את אותו הדבר אבל עם אבוקדו. תמונות יצורפו כשהעונה תחזור או אם אתקל פתאום באבוקדו נאה.

2016-05-11_12-02-53_985

טחינה ורודה
אתמול תקף אותי פרץ ציוני והחלטתי להכין טחינה כחולה לכבוד יום העצמאות. בישלתי עלי כרוב סגול במים וקיבלתי נוזל כחול כהה. השתמשתי בנוזל הזה במקום מים להכנת טחינה. אבל היחס בין הטחינה הגולמית למים הכחולים לא אפשר לצבע הכחול להיות דומיננטי והתקבלה טחינה בגוון סגול-חום חיוור. כשמוסיפים משהו חומצי, במקרה הזה מיץ לימון, למי כרוב כחולים, הם משנים את צבעם לוורוד מג'נטה בוהק. טחינה אוהבת לימון, לכן הוספתי לימון לטחינה וקיבלתי טחינה ורודה ויפה בטעם של טחינה רגילה לגמרי. אפשר לעשות את זה עם ילדים ולשלב שעשועי מדע עם אוכל.

מודעות פרסומת

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: