עוגות שוקולד טבעוניות אישיות

טוב, מדובר בקפקייקס שוקולד. אני סתם מנסה להתחכם. המתכון פשוט ביותר ולכן ידידותי לילדים שמחפשים משהו לעשות אחר הצהריים. יש לציין שלא חובה להוליד ילדים כדי להכין את העוגות. להפך – בלעדיהם יישארו לכם יותר רק לעצמכם. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות והשוקולד שבתוכן נמס, אבל הן מצוינות גם בטמפרטורות נמוכות יותר.

השתמשתי למדידה בספל בנפח של 280 סמ"ק (כוס סטנדרטית היא בנפח של 200 סמ"ק). המתכון מכיל "ביצת" פשתן, אבל לתחושתי העסק יעבוד גם בלעדיה, אם כי נחמד שהיא שם כי היא מוסיפה טקסטורה גרעינית מעודנת ועוד ערך תזונתי. יש במתכון כפית חומץ שמטרתה להפעיל את הסודה לשתייה. לא מרגישים את הטעם של החומץ, אל חשש. מי שרוצה להיות יצירתי יכול לשחק עם הקישוטים. אני הסתפקתי באיבוק בקמח קוקוס, שזה כמו שבבי קוקוס שעברו עוד טחינה. זה נראה כמו אבקת סוכר אבל פחות מתוק ויותר טעים.

צריך
1 ביצת פשתן (כף זרעי פשתן + שלוש כפות מים. מערבבים ומניחים בצד כ-20 דקות לפני שמתחילים להכין את הקפקייקס)
½ ספל קמח חיטה לבן
½ ספל קמח חיטה מלא
½ ספל סוכר לבן
3 כפות קקאו
1 כפית אבקת אפייה
½  כפית אבקת סודה לשתייה
קמצוץ מלח
¾ ספל חלב צמחי (בלי תוספות של סוכר וטעמים)
1/3 ספל שמן
1 כפית חומץ
1 כפית תמצית וניל
כ-70 גרם שוקולד מריר קצוץ דק

ההכנה:
מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח לבן, קמח מלא, סוכר, קקאו אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
מערבבים בקערה נפרדת את כל החומרים הרטובים: חלב צמחי, שמן, חומץ ותמצית וניל.
מאחדים את את תכולת שתי הקערות.
משמנים קלות תבנית קפקייקס או משתמשים בעטרות נייר. יוצקים לכל שקע בתבנית כף מהבלילה, מפזרים מעט שבבי שוקולד, מוסיפים עוד כף בלילה ועוד מעט שבבי שוקולד מלמעלה.
אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות צ' כ-15 עד 17 דקות.
גיוונים: אפשר להחליף מעט מהקקאו בקפה – נמס, שחור, אבקת אספרסו. מה שיש. גם את שבבי השוקולד אפשר להחליף בכל מיני דברים, למשל חתיכות קטנות של שזיף מיובש (יאמי), חמוציות (בעע), פקאן סיני, אגוזים אחרים וכדומה. שימו לב שאם אתם משתמשים בתוספת לא ממותקת, התוצר הסופי יהיה מתוק פחות ואז אפשר להוסיף עוד כף סוכר.
טיפ: במקום להשתמש בעטרות אפשר לפני שיוצקים את הבלילה להניח בתחתית כל שקע רצועת נייר אפייה. משתמשים בה לאחר האפייה להרמת הקפקייק ושחרורה מהתבנית.