טוחנת במוח, אבל לא רק

אני כמעט לא קונה אביזרים למטבח. קודם כל כי הוא קטן, אין בו מקום ואני אוהבת שמשטח העבודה פנוי. סיבה נוספת היא שאני לא חסידה של כלים ומכשירים שנועדו לשימוש מסוים מאוד. אין לי קערת פונץ', וגם סיר פונדו, מחבת מיוחדת לפנקייק, תבנית עוגה בצורה של מיילי סיירוס ומכשיר לקילוף אבוקדו נעדרים מארונות המטבח שלי. לכן מטחנת הקפה שקיבלתי לפני כמה חודשים היא מקרה נדיר ואפילו מרגש. כמעט.

למעלה: המטחנה. למטה: תוצר לדוגמה – קמח מעדשים אדומות

אני לא טוחנת קפה במטחנה שלי. את הקפה אני קונה בחנות בטירה אצל איש נחמד שטוחן על המקום, ואם הוא לא מתבלבל, אז אני יוצאת ממנו עם קפה שחור טעים בלי הל. אם הוא מתבלבל, אז עם הל. לא חשוב. פעם אכתוב למה אני עושה את רוב הקניות שלי במגזר. נחזור למטחנה.
אמנם קפה היא לא ראתה עדיין מקרוב, אבל נטחנו בה המון דברים אחרים: קטניות מכל הסוגים, אורז, שיבולת שועל, תבלינים ואגוזים למיניהם. כל הפוסט הזה נוצר כדי להמליץ בחום ואפילו בלהט על קניית מטחנה. בכוונה צילמתי אותה מזווית שלא תחשוף את המותג, כדי שלא תגידו שזאת פרסומת. ההמלצה מתלהטת במיוחד אם אתם צמחונים או טבעונים כי המטחנה מרחיבה מאוד את השימוש בקטניות ובאגוזים הכה חשובים בתפריט שלנו.
אז הנה כמה סיבות טובות להתחיל לטחון:

פשטידת ירקות. הבלילה עשויה מקמח מעורב של עדשים וחומוס בתוספת שיבולת שועל דקה

• המטחנה מרחיבה את כמות המוצרים שהופכים זמינים. אפשר להכין בבית מוצרים שקשה או אי אפשר בכלל להשיג בחנויות, כמו קמחים מכל סוגי העדשים, אבקת סוכר חום, קמח מכל סוגי האורז, אגוזים קלויים טחונים ועוד.
• הייצור העצמי מוזיל מאוד עלויות. קילו גרגרי חומוס עולה כ-15 שקלים. קילו קמח חומוס מוכן מהחנות עולה כ-20 עד 30 שקלים. כשאתם מכינים אותו לבד, החיסכון הוא 50%. זה המון. בקמחים אחרים הפער גדול אפילו יותר.
• אתם יודעים בדיוק מה יש במוצר. לאבקת סוכר למשל, היצרנים מוסיפים קורנפלור. כשטוחנים לבד רואים בעיניים מה נכנס למטחנה ואפשר גם להכין תערובות לפי הטעם. היתרון הזה משמעותי במיוחד אם אתם אלרגיים למוצרי מזון כמו סויה, גלוטן, בוטנים ועוד.
• אתם חוסכים מקום אחסון ואריזות מזהמות. כשיש מטחנה מספיק לקנות מוצר אחד, למשל שיבולת שועל, ולהכין ממנו גם שיבולת שועל טחונה גס לדייסה וגם קמח שיבולת שועל לעוגות.
• התוצרים טריים יותר. אתם טוחנים על המקום בדיוק כמה שצריך בלי לחשוש מפלישה של לחות או מזיקים לצנצנות ושקיות.
• המחיר של המטחנה הוא כ-200 שלים שמחזירים את עצמם מהר מאוד.

נטיפי שעועית מאודים במחבת ירקות

כיסון אפוי ממולא בירקות כתומים. הבצק של הכיסון עשוי מקמח עדשים וקמח אורז

פריטטה עם ירקות ועלי גפן על בסיס קמח עדשים

שקשוקה של מילואימניקים מיקום מקביל עם עגבניות וקמח חומוס, מוגשת עם לחם הבית

קציצות מעדשים ואורז מלא טחונים עם ירקות לא טחונים