פיצת פרא טבעונית

לפיצה הזאת יש שלושה יתרונות חשובים: 1. היא מהירת הכנה וקלת הכנה; יש בה הרבה מקום לאלתורים, תכונה שחשובה לי מאוד במתכונים; היא אינה מכילה תחליפי גבינה טבעוניים מתועשים ומפוקפקים.

פיצה טבעונית. אפשר גם בטוסטר אובן

כמו לכל פיצה, גם לזאת יש ארבעה מרכיבים: בסיס מבצק, רוטב, גבימה – החלופה הטבעונית שלי לגבינה – ותוספות. אפרט איך להכין כל אחד מהם לפי סדר העבודה. המתכון מתאים לשתי פיצות אישיות. אפשר כמובן לאמץ רק חלק מהמרכיבים ואת האחרים להחליף באחרים המועדפים עליכם.

הרוטב
מכניסים לבלנדר עגבניה גדולה ובשלה, זילוף של שמן זית, קמצוץ של מלח וטוחנים.
אפשר וכדאי לצרף אחד או יותר מאלה: שן שום, חתיכת בצל, עשבי תיבול (אורגנו, בזיליקום, תימין…), חתיכת פלפל אדום, עגבניה מיובשת.
מעבירים את התערובת הטחונה לסיר קטן, מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה עד לצמצום. עניין של כ-20 דקות.
*הרוטב הזה שימושי מאוד גם כרוטב לפסטה, רוטב לקציצות, תוספת לטחינה, מטבל וכו'. כדאי להכין הרבה ממנו ולהתאים אותו לטעמים שאתם אוהבים. הוא מצוין גם כאמצעי להיפטרות מעודפי עגבניות ופלפלים.

הגבימה
מערבבים כף חמאת שקדים, כף פתיתי שמרי בירה ושלוש-ארבע כפות מים לקבלת משחה חלקה. לטעמי אין צורך לתבל, אבל בהחלט אפשר להוסיף מלח וגם רוטב צ'ילי.
שלא תגידו שלא אמרתי: הגבימה טעימה וקרמית, אבל לא מתנהגת כמו גבינה צהובה או מוצרלה, כולל אפקט החוטים הנודע. עוד משהו בעניין הגבימה: פתיתי שמרי הבירה הם מוצר שצריך להתרגל אליו (לי לקח קצת זמן). אפשר לאכול את הגבימה נאה, אבל בעיניי היא מתאימה במיוחד לשימושים מהסוג הנוכחי.

הבסיס
מכינים בצק לפי המתכון הזה, שמתאים גם להכנת פיתות שטוחות ופריכות על מחבת. אם אין לכם חשק להתבצק, אפשר להשתמש גם בפיתה, פרוסת לחם או כל בצק מוכן שיש לכם.
מחלקים את הבצק לכדורים בגודל של ביצה (סליחה וזה) ומרדדים כל אחד מהם לעלה דק על משטח מקומח.

פורנו אוכל. מותר להראות לילדים ולהפיץ באינטרנט

החיבור
מחממים את התנור במצב גריל ל-180 מעלות או ל-150 בטורבו.
מורחים על כל עלה בצק כמות נדיבה של רוטב. מזלפים מעל הרוטב את הגבימה. מפזרים מעל: זיתים, פרוסות דקות של פלפל, פטריות, בצל או קישואים, עלים ירוקים ואפילו פרורי טופו.
מכניסים את הפיצות לתנור עד שהגבימה מזהיבה.

אם הייתי מביאה את הפיצה הזאת לבית-הספר לאמנות שבו למדתי פעם, היו אומרים לי בטח משהו כמו, "יופי. יש בזה תנועה"

אל תשכחו להתייחס אל פני הפיצה כאל קנבאס שאפשר ליצור עליו קומפוזיציות כיד הדמיון והמקרר, גם אם יש לכם ילדים וגם אם אין. זה כיף.